Cardamome moulue 35g

Cardamome moulue 35g

3,90 €Prix

Il est d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de café turc, n'hésitez pas à en mettre quelques graines dans le marc de café, votre café sera délicieusement parfumé ! La cardamome fait aussi partie de la préparation du gahwa, prestigieux café servi au Moyen-Orient pour les invités. En effet, elle a pour effet de limiter les propriétés excitantes de la caféine, par l’activation d’une enzyme accélérant son élimination.

En Inde, on retrouve la cardamome dans des plats à base de riz. C'est l'une des épices principales du garam massala et du thé indien chai, associée au gingembre, le clou de girofle, la cannelle, le poivre, et parfois d'autres épices comme l'anis étoilé ou la noix de muscade.

En Europe, on en fait surtout usage en pâtisserie : rajoutez-en dans vos pains d'épices, confitures ou encore dans vos compotes. Dans la cuisine nord-africaine, on en met traditionnellement dans le mélange d'épices ras el hanout.
Elle s'emploie très bien pour aromatiser les fruits : salades de fruits, jus de fruits, smoothies, mais aussi pour aromatiser les préparations de chocolat : le chocolat noir ainsi que le chocolat au lait, les mousses au chocolat, la glace au chocolat, le chocolat fondu, les gâteaux au chocolat, brownies, etc.

Vous pouvez en saupoudrer sur vos légumes ainsi que vos viandes blanches sans risque de vous tromper. Elle s'associe parfaitement avec le curcuma, la lime kaffir et le gingembre.

N'hésitez pas à en manger quelques graines après le repas, c'est une excellente épice pour l'haleine et la digestion ! Elle fait d'ailleurs souvent partie du mélange pan masala qui se mange traditionnellement après les repas en Inde à cet effet.

C'est aussi bien entendu une épice très employée pour parfumer les thés et infusions.

 

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la cardamome. Les deux principes actifs principaux de la cardamome sont l'acétate d'alpha-terpényle et l'oxyde terpénique, qui lui donne ses vertus antispasmodiques, toniques, équilibrant psychique, anti-inflammatoires, etc.

Dans l'Asie du Sud Est, elle est très utilisée pour ses propriétés à traiter les infections des dents et des gencives, pour prévenir et traiter les problèmes de gorge, l'encombrement des poumons, la tuberculose et l'inflammation des paupières.

C'est un puissant antiseptique. C'est aussi un stimulant (physique et intellectuel) naturel, qui possède un léger effet euphorisant.

La cardamome possède des vertus antiacides bonnes pour les douleurs d'estomac. Elle possède de nombreux bienfaits sur le système digestif, permettant de faciliter la digestion en régulant la flore intestinale, en tonifiant les fonctions digestives et intestinales, et en stimulant la production de bile. Elle est particulièrement préconisée contre les coliques, la diarrhée ou les flatulences.
Elle vous donnera une haleine fraîche. Associée à la banane, elle permet de stopper les vomissements. Avec son effet réchauffant, elle est conseillée en hiver, pour les refroidissements et pour lutter contre tous les maux hivernaux : rhumes, grippes, etc.

Elle est recommandée dans les cas d'infections urinaires, ou pour lutter contre la fatigue et le stress, mais aussi dans les cas de hoquet nerveux. La cardamome a prouvé son efficacité pour améliorer un état dépressif chez certains patients.

Comme de nombreuses épices, on lui prête des vertus aphrodisiaques, et on l'emploie aussi pour accompagner un régime amincissant pour ses vertus minceurs.

Une bonne manière de profiter de ses propriétés est de manger directement les graines, la consommer dans nos thés aromatisés comme nous l'avons précisé précédemment, ou en décoction : infuser 3 ou 4 graines pendant 5 min.

Les Douceurs d'Emilie / Parole et Confiture

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